熏花茶，又称花茶、香花茶、香片等，是以精制加工而成的茶叶(又称茶坯)配上香花窨制而成，是我国特有的一种茶叶品类。窨制熏花茶的原料，一是茶坯，二是香花。茶叶疏松多细孔，具有毛细管的作用，容易吸收空气中的水气和气体。熏花茶窨制就是利用，通过筛分剔除，尤其是高级熏花茶更是如此，但也偶有少数香花的片、末残留于花茶之中。只有在一些低级熏花茶中，。所以，对成品熏花茶而言，它并非是由香花和茶叶两部分构成的，只是茶叶吸收了鲜花中的香气而已。

　　拌花茶，就是在未经窨花和提花的低级茶叶中，机械地拌上一定数量的已经过窨制、筛分出来的花干，充作花茶。这种茶，因为香花已经失去香味，茶叶已无香可吸，拌上些花干，只是造成人们的一种错觉而已。所以，从科学角度而言，只有窨花茶才能称作熏花茶，拌花茶实则是一种假冒花茶。

　　通常用感官审评的办法来区分熏花茶与拌花茶。购买时，只要用双手捧上一把茶，用力吸一下茶叶的气味，有浓郁花香者，为熏花茶;茶叶中虽有花干，但只有茶味，却无花香者，是拌花茶。倘若将茶叶用开水冲泡，只要一闻一饮，判断有无花香存在，便能做出判断。